佐佐仓溜

本作的主人公。初次登场时26岁。在学生时代拜六本木的酒吧“风”老板加濑为师，立志成为一名调酒师。虽然考上了一流大学，但没有继续深造，独自一人前往法国，在由欧洲食品协会主办的鸡尾酒比赛中获得冠军，并成为首位为各国贵宾提供鸡尾酒的亚洲人。他调制的鸡尾酒被称为“神之杯”。曾在巴黎的拉茨酒店担任首席调酒师，后返回日本。他严格区分工作和私人生活，无论是在酒吧柜台上展现出的成熟优雅的调酒师形象，还是在其他场所展现出的幼稚可爱的形象，两者之间的差异明显。即使他内心充满困惑和犹豫，也绝不会让客人看出来。虽然年轻，但他对调酒师的身心都有深刻的理解，并经常在作品中进行解释，同时也是一个勤奋好学的人，对自己的不成熟感到痛切，并且时刻不忘向客人真心感谢。通过调制鸡尾酒，他帮助许多客人解决心理问题。经常会出现客人在解决了一个问题后又遇到另一个问题的情况。他认为“对调酒师来说没有讨厌的客人”，因此经常被委托处理棘手的客人。返回日本后，他决定在银座的La Pan和Bar Higashiyama工作一段时间，然后独自经营酒吧“伊甸之厅”，并在来岛泰三的强烈要求下转移到Cardinal酒店内的酒吧“伊甸之厅”。在Cardinal酒店，他遇到了第一个徒弟翼，并决定开设自己的店，于是在曾经有“风”酒吧的六本木暗坂开设了“伊甸之厅R&T”。他的父亲是曾被称为“永田町妖怪”的佐々仓源一。工作结束后，他经常去立饮居酒屋或吃饺子。续作《调酒师 à Paris》和《调酒师 à Tokyo》的主人公佐岛莲（Sajima Ren）也受到了他的影响。动画版26岁。作为酒吧“伊甸之厅”的店主，他独自经营着这家被称为“神之杯”的酒吧。由于舞台始终设定在伊甸之厅，他只展现出绅士般优雅的调酒师形象。他为客人提供各种适合他们的鸡尾酒，用许多“奇妙”的方式吸引客人，并治愈他们心灵的创伤。生日是1978年10月10日。